Kiểm tra dư lượng kháng sinh trong sữa – Bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng

Sữa là một trong những sản phẩm dinh dưỡng thiết yếu có mặt trong hầu hết các gia đình. Với xu hướng “Sống khỏe - Sống sạch” ngày càng phổ biến, người tiêu dùng – đặc biệt là các bà mẹ, người nội trợ – ngày càng quan tâm hơn đến chất lượng, độ an toàn và nguồn gốc của sản phẩm sữa trước khi đưa vào khẩu phần hàng ngày.

Một trong những yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm quan trọng nhưng ít được chú ý, thường bị bỏ qua đó chính là kiểm soát dư lượng kháng sinh trong sữa – vấn đề có thể ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng.

Nguồn gốc của dư lượng kháng sinh trong sữa

Phần lớn sữa hiện nay có nguồn gốc từ bò, dê và cừu – những động vật thường được tiêm kháng sinh để phòng và điều trị bệnh trong quá trình chăn nuôi. Các nhóm kháng sinh thường gặp gồm:

• Penicillin, Ampicillin – thuộc nhóm β-lactam.
• Tetracycline, Streptomycin, Kanamycin – thuộc nhóm kháng sinh phổ rộng.
• Chloramphenicol (CAP) – loại kháng sinh cực độc, đã bị cấm sử dụng tại nhiều quốc gia.

Nếu vật nuôi chưa bài thải hết kháng sinh mà sữa đã được thu hoạch, dư lượng kháng sinh sẽ tồn tại trong sữa, đi vào cơ thể người tiêu dùng và tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe và gây ra các hệ lụy lâu dài.

Tác hại của dư lượng kháng sinh trong sữa

Dù chỉ với liều lượng rất nhỏ trong sữa, dư lượng kháng sinh vẫn có thể tích lũy theo thời gian trong cơ thể người tiêu dùng và gây ra những hậu quả nghiêm trọng:

• Gây dị ứng, mẫn cảm hoặc sốc phản vệ, đặc biệt ở trẻ nhỏ hoặc người có cơ địa yếu.
• Làm tăng nguy cơ đề kháng kháng sinh, làm giảm hiệu quả điều trị khi mắc bệnh.
• Ảnh hưởng đến hệ vi sinh đường ruột, hệ miễn dịch và phát triển của trẻ nhỏ.
• Với những loại kháng sinh bị cấm như Chloramphenicol, nguy cơ có thể dẫn đến suy tủy, tổn thương gan, thậm chí gây đột biến gen và ung thư nếu tích lũy lâu dài.

Kiểm soát kháng sinh – tiêu chuẩn sống còn trong ngành sữa

Tại các quốc gia phát triển như Hoa Kỳ, Liên minh Châu Âu (EU), Nhật Bản, việc giám sát dư lượng kháng sinh trong sữa và thực phẩm có nguồn gốc động vật được thực hiện rất nghiêm ngặt thông qua quy định MRL (Maximum Residue Limit) – mức dư lượng tối đa cho phép.

Tại Việt Nam, vấn đề này được quy định tại Thông tư 24/2013/TT-BYT, do Bộ Y tế ban hành, nhằm kiểm soát giới hạn tối đa của các loại thuốc thú y có thể còn sót lại trong thực phẩm. Theo đó, tất cả sản phẩm sữa sử dụng để sản xuất, phân phối và tiêu thụ phải đảm bảo không vượt quá ngưỡng MRL được cho phép.

Giải pháp kiểm soát dư lượng kháng sinh hiệu quả:

Quantum Antibiotics Series – Bộ kit test nhanh dư lượng kháng sinh đa nhóm

Quantum Antibiotics Series là dòng kit kiểm tra nhanh được thiết kế chuyên biệt để phát hiện đồng thời nhiều nhóm kháng sinh phổ biến trong mẫu sữa và thực phẩm có nguồn gốc động vật. Các sản phẩm thuộc dòng Quantum đều sử dụng định dạng cassette hiện đại, thao tác đơn giản, không cần gia nhiệt mẫu – phù hợp cho cả trạm thu mua, trang trại và phòng kiểm nghiệm di động:

Bảng 1: Quantum Antibiotics Series

Tính năng nổi bật của dòng Quantum Antibiotics

• Thời gian test cực nhanh: chỉ sau 5 phút, tối ưu cho việc sàng lọc nhanh tại hiện trường.
• Không cần gia nhiệt mẫu, thao tác đơn giản với định dạng cassette tiện lợi.
• Được thẩm định bởi các tổ chức uy tín quốc tế như: ILVO (Bỉ), PIWET (Ba Lan), LILC.
• Hiệu suất cao với giới hạn phát hiện (LOD) phù hợp với MRL theo tiêu chuẩn EU.

Các sản phẩm đều có thể được đọc kết quả bằng mắt thường hoặc sử dụng thiết bị 3PR Mini Reader – kết nối với máy tính hoặc kết nối Bluetooth với ứng dụng Android. Ứng dụng hỗ trợ định vị GPS, lưu trữ dữ liệu tự động, và chia sẻ kết quả tức thì, phù hợp với các tình huống cần kiểm tra nhanh tại hiện trường hoặc dây chuyền sản xuất, tăng cường khả năng ứng phó kịp thời với rủi ro, đồng thời duy trì tính ổn định trong kiểm soát chất lượng toàn chuỗi.

Liên hệ ngay với Sistar Vietnam để được cung cấp thông tin kỹ thuật và tư vấn chuyên sâu về giải pháp xét nghiệm nhanh tồn dư kháng sinh trong sữa phù hợp với quy trình sản xuất và yêu cầu thị trường mục tiêu của doanh nghiệp.